Rezepte aus der Provence

Die sonnenverwöhnte Provence bietet eine Vielzahl frischer Produkte. Das merkt man auf den schönen Bauernmärkten, die es in jeder Stadt und in vielen Dörfern gibt, und auch an der Küche. Ganz wichtig sind natürlich Olivenöl und Kräuter der Provence, die in kaum einem herzhaften Rezept fehlen. Dann gibt es noch frisches Gemüse, die als Tarte, Ratatouille, in einem Teigmantel ausgebacken, als Salat oder Gemüsesuppe Eingang in die provenzalische Küche finden. Vor allem Richtung Meer gibt es natürlich köstlichen Fisch und Meeresfrüchte, in der Gegend um Sisteron findet man viele Lammgerichte und in der Camargue das traditionelle Rinderraggout. Als Dessert gibt es oft Ziegenkäse und anschließend dann frisches Obst, Gebäck oder etwas richtig Süßes wie kandierte Früchte aus der Gegend von Apt oder weißer Nougat.
Die provenzalische Küche gehört nicht nur zum Urlaub dazu, sondern kann auch den Duft und Geschmack des Südens nach Hause bringen und ist vielleicht der passende Anlass, den nächsten Provencebesuch zu planen oder in Erinnerungen zu schwelgen!

Kirschkuchen aus der Provence

Salat nicoise